Kudu-Curry nach indonesischem Rezept

Noch bis Samstag, den 26. November, veranstaltet die Indonesische Botschaft die Themenwoche „A Taste of Indonesia”, mit dem Ziel, die Vielfalt und den Reichtum ihrer Gerichte zu zeigen. Alle Namibier haben so die einmalige Chance, authentisches indonesisches Essen zu kosten und sogar selbst zuzubereiten. Wie Namibia, ist auch Indonesien ein Land mit vielen Wildarten und für seine Top-Fleisch-Qualität bekannt. Die Teilnehmer des Kurses bereiteten also namibisches Fleisch nach indonesischem Rezept zu. So wurden Kudu-, Oryx- oder Springbock-Fleisch zu indonesischen Spießen und Currys verarbeitet.Am Kurs nahem sowohl Studenten der NUST, als auch geladene Gäste der Botschaft teil. Alle wollten den berühmten Star-Koch kennen lernen, den die Botschaft extra aus Indonesien nach Windhoek geholt hat: William Wongso. Er ist der berühmteste kulinarische Experte Indonesiens und Gastgeber seiner eigenen, sehr beliebten, TV-Serie. „Ich habe euch heute viele besondere Zutaten aus Indonesien mitgebracht“, erklärt der Koch und zeigt den Teilnehmern die verschiedenen Gewürze, Kräuter und Gemüsesorten. „Ihr könnt all diese Rezepte googlen, die wir heute machen werden, aber den Geschmack, den wir hier kreieren werden, könnt ihr nicht googeln.”Voller Eifer legten die einzelnen Gruppen los. Los ging es mit einem Curry aus Kudu-Fleisch. Dafür musste das Fleisch zuerst lange in Kokosmilch gekocht werden, damit es später karamellisiert werden konnte. Dazu kamen indonesische Gewürze und eine Curry-Paste. Während das Kudu vor sich hin köchelte, spießten die Teilnehmer Hühnchen, Oryx und Springbock-Fleisch auf Spießen auf, nachdem diese mit indonesischen Gewürzen mariniert wurden. Anschließend kam alles auf den Grill. Auch der indonesische Botschafter Eddy Basuki und seine Frau Mala waren beim Kurs dabei. Sie konnten den anderen Teilnehmern durch ihre Erfahrung mit der indonesischen Küche jederzeit helfen. „Für mich ist es so toll, einmal richtig gut indonesisch zu kochen“, meint Mala. „Sonst komme ich hier nur schwer an die Zutaten ran.“ Am Ende des Kurses durften die Teilnehmer ihre eigenen Köstlichkeiten natürlich probieren. Davor gab es aber noch ein riesiges Buffet mit indonesischen Vorspeisen. Alle Teilnehmer wurden auf jeden Fall spätestens am Ende des Kurses zu Fans der indonesischen Küche. Jeder hat viel über diese exotische, bunte und leckere Küche gelernt. Sogar Küchenchef Ralf: „Es war auch für mich super spannend, da ich noch nie indonesisch gekocht habe“, sagt der Chef-Koch, der sonst selbst Studenten in der Küche die verschiedensten Gerichte beibringt. Ein toller Koch-Kurs, aus dem auf jeden Fall keiner hungrig nachhause gehen musste. Andrea LindnerHeute, am Freitag, den 25. November, wird es im Country Club Restaurant Kokerboom zum Abschluss der Themenwoche ein großes Dinner-Buffet mit Live-Musik geben. Um 18.30 Uhr geht es los. Der ganze Abend kostet 350 N$. Man sollte unbedingt vorher einen Platz beim Country Club unter der Tel. 061-2055911 buchen.

Kudu-Curry nach indonesischem Rezept

Kommentar

Allgemeine Zeitung 2025-06-18

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