Gute Küche am Okavango

Vorspeise
Tomaten-Pasta Suppe (2 Portionen)

250 g Spagetti
3 Tomaten, grob gehackt
1 EL Tomatenmark
1 Zwiebel, kleingeschnitten
1 Knoblauchzehe, kleingeschnitten
1 Liter Gemüsebrühe
Pfeffer, Salz, Oreganum, 3EL Olivenöl, etwas Zucker und Soyasoße
1 Zitrone zur Deko in feine Scheiben schneiden


Spagetti eventl in Stücke brechen und in Salzwasser garkochen
Zwiebel in Olivenöl anbraten, Knoblauch dazu geben, Tomatenstücke mitbraten. Tomatenmark einrühren und eine kleine Prise Zucker darübergeben. Mit Pfeffer, Salz, Oreganum würzen und der Gemüsebrühe auffüllen. Etwa fünf Minuten köcheln lassen und mit Sojasoße abschmecken.
Spagetti in die Teller füllen und mit der Tomatensuppe übergießen.


Hauptgericht
Thai Chicken (4 Personen)

6 EL Öl
500 g Hühnerbrüste
2 EL Mehl
1 Zwiebel
je 1 rote und grüne Paprikaschote
1 Dose Tomatenmark
1 kl. Dose Ananasstücke
100 ml Hühnerbrühe
1 TL Soyasoße
1 TL Zucker
1 Spritzer Essig

Das Fleisch in feine Streifen schneiden und in Mehl wenden. Zwiebel und Paprika in feine Streifen schneiden, Ananas in einem Sieb abtropfen lassen. Öl erhitzen, das Hühnerfleisch für zirka fünf Minuten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Ins selbe Öl Zwiebel- und Paprikastreifen geben und zwei Minuten anbraten. Tomatenmark und Ananas dazugeben, kurz mitbraten und mit Hühnerbrühe und Sojasauce ablöschen. Zucker und einen Spritzer Essig dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und nochmal ungefähr zwei Minuten garen. Mit Reis servieren.



Dessert (2 Personen)
Caramel Bake tart

Tennis-Kekse
3 EL weiche Butter
etwas Kondensmilch
6 Eier
etwas Zucker
2 Minzeblätter zur Dekoration

6 Tennis-Kekse mit der weichen Butter mischen und auf zwei Tassen aufteilen. Jeweils ein EL Kondensmilch darübergeben. Eier trennen, Eiweiß steifschlagen und etwas Zucker dazugeben. Eischnee in die Tassen geben und etwas 20 Minuten bei 180 Grad backen. Mit Puderzucker und einem Minzeblatt garnieren.